پروتئین‌های جایگزین به‌دلیل ظرفیت بالقوه‌شان در بهبود امنیت غذایی و کاهش آثار زیست‌محیطی تولید غذا و خوراک دام، مورد توجه فزاینده قرار گرفته‌اند. این مطالعه، وضعیت کنونی و چشم‌انداز آینده تولید پروتئین در سطح جهانی و در اتحادیه اروپا تا سال ۲۰۵۰ را ارزیابی می‌کند، با تمرکز بر منابع پروتئینی مرسوم و جایگزین برای مصارف غذایی و خوراک دام. با آنکه پیش‌بینی‌ها نشان از افزایش نیاز به پروتئین‌های مرسوم تا سال ۲۰۵۰ دارند، تغییرات اقلیمی ایجاب می‌کند که سناریوهای غیرخطی مورد بررسی قرار گیرند و پتانسیل پروتئین‌های جایگزین در تراز پروتئینی جهانی و اروپا در نظر گرفته شود. در این راستا، چهار منبع پروتئین جایگزین – جلبک‌ها، حشرات، تخمیر میکروبی و گوشت کشت‌شده – با منابع پروتئینی مرسومی که ممکن است جایگزین آن‌ها شوند، مقایسه شده‌اند. این مقایسه از منظر نیاز به انرژی، آثار زیست‌محیطی، محتوای تغذیه‌ای، و توان بالقوه آن‌ها برای جایگزینی در حوزه غذا و خوراک در اتحادیه اروپا صورت گرفته است. همچنین، سطح فعلی فعالیت‌های تحقیق‌وتوسعه، آمادگی فناورانه و تجاری، و ظرفیت صنعتی این منابع در اتحادیه اروپا بررسی شده است. در پایان، این مطالعه موانع فنی و مقرراتی، و همچنین فرصت‌های موجود برای توسعه پروتئین‌های جایگزین در اروپا را تحلیل کرده و مجموعه‌ای از گزینه‌های سیاستی را برای حمایت هدفمند از رشد این بخش به سیاست‌گذاران اتحادیه اروپا پیشنهاد می‌دهد.

برای دانلود کتاب اینجا کلیک کنید.